Η περηφάνια μας
Το Αθηενίτικο ψωμί.
Η περηφάνια του τόπου μας.
Στρογγυλό,
με παχιά τραγανή κόρα
Παχιά, λεία, τραγανή κόρα με ξανθοκάστανο χρώμα. Συμπαγής, αχνή ασπροκίτρινη ψίχα με μικρές κυψελίδες.
Έντονη γεύση σίτου και ελαφριά οξύτητα. Βάρος που προβλέπεται στον φάκελο: 1.100–1.500 γραμμάρια.
Λίγα,
καθαρά υλικά
Σιταρένιο αλεύρι που προέρχεται κατά τουλάχιστον 90% από σκληρό σιτάρι.
Παρασκευή με αλεύρι, νερό, προζύμι ή μαγιά και αλάτι, χωρίς προσθήκη αρωματικών στοιχείων και χωρίς συντηρητικά.
Από τα χέρια του αρτοποιού
- 01Προετοιμασία υλικών
- 02Προζύμι ή μαγιά
- 03Ζύμωμα
- 04Ξεκούραση
- 05Πλάσιμο
- 06Ανέβασμα
- 07Ψήσιμο
Το ψωμί που φέρει το όνομα του τόπου
Το Αθηενίτικο ψωμί συνδέει το όνομα των αρτοποιών με τον τόπο τους και κατέχει ξεχωριστή θέση στην ταυτότητα της Αθηένου.
Η πορεία της αίτησης
Έχει υποβληθεί αίτηση καταχώρισης της ονομασίας «Αθηαινίτικο ψωμί / Αθηενίτικο ψωμί / Athienitiko psomi» ως Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ).
Ολοκληρώθηκε
Υποβολή αίτησης
Υποβλήθηκε αίτηση καταχώρισης της ονομασίας «Αθηαινίτικο ψωμί / Αθηενίτικο ψωμί / Athienitiko psomi» ως ΠΓΕ.
Ολοκληρώθηκε
Εξέταση της αίτησης
Αξιολόγηση του φακέλου από τις αρμόδιες αρχές.
Ολοκληρώθηκε
Δημοσίευση & περίοδος ενστάσεων
Δημοσίευση της αίτησης και περίοδος κατά την οποία μπορούν να υποβληθούν ενστάσεις.
Σε εξέλιξη
Προώθηση του φακέλου
Μετά την ολοκλήρωση της περιόδου ενστάσεων, ο φάκελος βρίσκεται σε διαδικασία προώθησης.
Επόμενο στάδιο
Απόφαση καταχώρισης
Τελική απόφαση για την καταχώριση της ονομασίας.
Πληροφορίες για το Αθηενίτικο ψωμί
Για πληροφορίες σχετικά με το Αθηενίτικο ψωμί, απευθυνθείτε στον Πρόεδρο του Συνδέσμου, κ. Γαβριήλ Καζάζη.
Επικοινωνία